MACOCIPAT è l’acronimo di “Metodi di Agro Caratterizzazione Organolettica della Cipolla della Selva e della Patata delle Macchie”. Il progetto nasce sul Monte Amiata per contrastare la riduzione della biodiversità vegetale, attraverso la caratterizzazione, reintroduzione e valorizzazione di alcune cultivar di ortaggi locali, la Cipolla della Selva nel Comune di Santa Fiora e la Patata delle Macchie nel Comune di Arcidosso, recuperando aree agricole abbandonate anche al fine di mitigare l’azione dei cambiamenti climatici e per rigenerare piccole comunità rurali montane che attorno ad un prodotto tipico locale organizzano il loro sviluppo.
L’obiettivo di MACOCIPAT è quello di promuove il trasferimento dell’innovazione nel territorio rurale grazie all’integrazione del mondo della ricerca scientifica con quello aziendale e delle comunità locali, e rappresenta una opportunità concreta per le imprese di valorizzare piccole produzioni di nicchia garantendo prodotti sostenibili, circolari e in linea con le nuove tendenze del mercato.
